Boulettes sauce aigre-douce

C'est une recette du site de WW que j'ai bien modifié légèrement:http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/RecipePage.aspx… (je crois qu'il faut être membre... désolée!)

Mes notes:

- C'est à peu près impossible de faire 60 boulettes, à moins de les faire grosse comme des billes! Donc je calcule 1 PP/boulette et j'en fais 30 d'une cuillère à soupe de viande chacun. J'utilise une cuillère à biscuits, c'est pas mal 1 cuillère à soupe et ça va vite!

- WW suggère une sauce BBQ. Je préfère la sauce aigre-douce. Question de goût! Mais n'importe quelle sauce faible en gras et en sucre peut faire l'affaire. Les boulettes sont goûteuses et juteuses, changer de sauce permet la variété!

- La sauce aigre-douce, je la fais moi même à partir de :

60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
120 ml (1/2 tasse) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) miel
5 ml (1 c. à thé) d'ail émincé
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

On mélange tout, sauf la fécule de maïs et le 30 ml d'eau. On apporte à ébullition. Ensuite on ajoute la fécule de maïs délayée dans l'eau, on ajoute au mélange, on brasse jusqu'à ce que ça épaississe. Moi je l'aime bien aigre, mais vous pouvez ajouter un peu de Stevia (ou Splenda, votre choix) si vous la trouvez trop aigre.

Boulettes sauce aigre-douce

Inspiration: http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeId=50685

Rendement: 30 boulettes


Ingrédients:

1 livre de dinde hachée, crue

¾ tasse de flocons d'avoine à préparation rapide non cuits

2 blancs d'oeufs

1 oignon cru haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

1 ½ c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre

¼ tasse de persil frais, haché

½ c. à thé de poivre noir

(Inutile de rajouter du sel! Le bouillon de boeuf est déjà très salé!)

Préparation:

Faire chauffer le four à 350F.

Combiner tous les ingrédients, sauf la sauce, dans un bol moyen. Bien mélanger.

Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Former 30 boulettes d'environ 1 c. à soupe chacune et disposer sur le papier parchemin.

Faire cuire jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 25 minutes. Transférer les boulettes de viande dans un plat allant au four. Couvrir de sauce et remettre au four, couvert, une quinzaine de minutes, soit juste le temps de faire sauter quelques légumes et de préparer le salade! N'est-ce que pas parfait?

Valeur en PointsPlus ™ – 1 PP par boulette

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Croûte à pizza de courge spaghetti

Je n'étais pas convaincue, mais je devais l'essayer. Parce que depuis mon opération, le pain et mon estomac sont en chicane. Mais j'adore la pizza. Dans une autre vie, j'étais une Tortue Ninja.

Donc, voici la recette de croûte à pizza à la courge spaghetti. Moi j'ai trouvé ça super bon. Mon chum a trouvé ça ok. Mais je vais en refaire, c'est sûr et certain! Attention par contre, ça n'a pas la consistance du pain! Ça se mange à la fourchette!

Comme garniture, il y avait:

- Sauce à pizza Mikes, ½ tasse (2PP)
- Pepperoni de dinde, 100 g (4PP)
- Poivrons, champignons, oignon rouge, coeurs de palmiers (0 PP)
- Fromage mozzarella 15% m.g. , 120 g (8 PP)

Le tout divisé par 2, évidemment! Et je n'ai pas terminé ma moitié. Le quart aurait été une portion amplement suffisante. Donc, c'est ¼ de la pizza pour 4 PP. Assez incroyable!

Avant la garniture:

Le résultat final, avec la garniture:

Croûte à pizza à la courge spaghetti

Source: http://joandsue.blogspot.ca/2013/03/spaghetti-squash-crust-pizza.html?m=1

Rendement: 4 portions

Ingrédients:

4 tasses de courge spaghetti cuite (2 petites courges)

1 tasse de fromage mozzarella 15% m.g. râpé

1 oeuf

2 blancs d'oeufs

2 gousses d'ail émincées

1 c. à thé d'orégan

1 c. à thé de persil séché

Sel et poivre au goût

Préparation:

Préchauffer le four à 400F. Mettre un papier parchemin au fond d'une tôle à pizza ou à biscuits. Le papier parchemin est très important, le mélange est collant. Réserver.

Retirer le plus d'eau possible de la courge spaghetti à l'aide d'une essoreuse ou d'un papier fromage.

Dans un grand bol, mélanger la courge spaghetti avec le fromage, l'oeuf, le blanc d'oeuf, l'ail et les herbes. Assaisonner de sel et poivre au goût.

Laisser reposer quelques minutes. Si vous remarquer du liquide se former dans le fond du bol, passer le mélange à la passoire. Étendre le mélange de courge également dans la tôle prévue à cet effet. 

Cuire la croûte à 400 pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte paraisse sèche. Pendant la cuisson de la croûte, faire sauter les légumes de la garniture.

Retirer la croûte du four. Étendre la sauce, mettre la garniture désirée et remettre au four pour une quinzaine de minutes. Terminer la cuisson à "broil" pour faire dorer le fromage, si désiré.

Valeur en PointsPlus ™ – 1 PP pour une portion équivalente au ¼ de la croûte

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Soupe "magique" pour perdre du poids!

Ok, il n'y a rien de magique dans cette soupe. Maigrir, ça demande plus que de manger de la soupe, même si ladite soupe se prétend magique. Mais elle est goûteuse et elle est santé. Avec la période du temps des Fêtes qui se termine, notre corps ne sera que ravi de se régaler de cette soupe!!

Soupe "magique" pour perdre du poids

Inspiré de: http://www.favfamilyrecipes.com/weight-loss-magic-soup.html

Rendement: 20 portions d’une tasse

Ingrédients

6 tasses de bouillon de poulet sans gras 

3 tasses de jus de légumes style V-8 (ou simplement du jus de tomates)

2 boîtes de tomates en dés assaisonnement Italien

1 petit oignon

2 gousses d'ail émincées

1 paquet de champignons tranchés

3 carottes pelées et coupées en rondelles ou en cubes (j'ai utilisé des carottes râpées)

1 zucchini vert en dés 

1 zucchini jaune en dés

2 tasses de fèves vertes coupés en morceaux d'environ 2 cm (frais ou surgelés)

1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés

3-4 tasses de chou râpé

1 c. à thé d'assaisonnement italien

3 c. à soupe de poudre de chili

Sel et poivre au goût

Facultatif: 3 sacs de nouilles Shirataki coupés en petits morceaux

Préparation

Dans une grand chaudron à fond épais, faire revenir l'ail, l'oignon, les carottes et les champignons dans un jet d'enduit antiadhésif pour environ 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et laisser cuire doucement pour 2-3 heures. Vérifier le niveau du liquide 1 heure avant la fin de la cuisson et ajouter du bouillon de poulet si nécessaire.

Valeur en PointsPlus ™ – 0 PP pour une tasse, 1 PP pour 2 tasses

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Croquants à l'avoine au chocolat étincelant

Qui a dit que des biscuits à l'avoine, du chocolat et du sucre coloré c'est mauvais pour la santé? Tout est une question de modération! Je partage avec vous ma version de la recette de White Chocolate Oatmeal Lace Cookies de Skinnytaste. Ok, les siens sont plus beaux. Mais je n'avais pas de chocolat blanc et je n'avais que du sucre coloré version Noël. C'est thématique, vu la période. Ils sont sûrement aussi bon par contre! Et aussi peu calorique!

Joyeux Noël!

Croquants à l'avoine au chocolat étincelant

Inspiré de: White chocolate oatmeal lace cookies

Rendement: environ 46 biscuits

Ingrédients:

½ tasse de farine tout usage non blanchie tamisée

½ tasse de sucre granulé

1 c. à thé de cannelle

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse de gruau à cuisson rapide

¼ tasse de beurre fondu

2 c. à soupe de lait 1%

2 c. à soupe de miel

2 c. à thé d'extrait de vanille

140 g de chocolat mi-sucré, fondu

½ tasse de bonbons à pâtisserie (j'ai utilisé du sucre granulé coloré)

Préparations:

Faire chauffer le four à 375°F. Mettre du papier parchemin sur 2 plaques à biscuits. Réserver.

Dans un bol moyen, combiner la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le gruau. Réserver.

Dans un autre bol, combiner le beurre fondu, le lait, le miel, la vanille et bien mélanger. Lentement, ajouter le mélange d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuits.

Déposer le mélange sur le papier parchemin une cuillère à thé à la fois. Ce n'est pas beaucoup, mais attention de laisser un bon espace entre chaque biscuit, ça s'étend beaucoup! 

Cuire pour environ 7 à 9 minutes en surveillant dans les dernières minutes. Sortir du four et laisser reposer sur le papier parchemin environ 2 minutes. Transférer doucement les biscuits sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement. Ne jeter pas le papier parchemin!

Faire fondre le chocolat au micro-ondes 30 secondes à la fois en brassant entre chaque passage au micro-ondes. Attention, le contenant peut devenir très chaud. Attention de ne pas trop cuire le chocolat, il fera des mottons. 

À l'aide d'une petite spatule, étendre une petite quantité de chocolat sur environ le tier du biscuit et tremper dans les bonbons. Remettre sur le papier parchemin utilisé plus tôt et laisser le chocolat prendre.

Valeur en PointsPlus ™ – 1 PP/biscuit

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Bébé galette chocobananes v. 2

J'ai déjà publié cette recette, mais je trouvais qu'elle manquait de quelque chose. J'ai refait, modifié quelques trucs et voilà. Je l'adore comme ça!


Peu d'ingrédients, peu de vaisselle sale, peu de cuisson, peu de calories, beaucoup de protéines, beaucoup de fibres, beaucoup de potassium, beaucoup de chocolat. On aime ça!

Bébé galette chocobananes

(Recette originale Isabelle Lebeau)

Rendement: une vingtaine de galettes, dépendamment de la grosseur des bananes

Ingrédients

3 grosses bananes bien mûres - 0 PP
1 tasse de gruau à cuisson rapide - 7 PP
30 g de céréales Fibre 1 - 2 PP

1/3 tasse (85 ml) tasse de blanc d'oeuf - 1 PP
30 g de pépites de chocolat mi-sucré - 4 PP
1 c. à thé de cardamome

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés.

Écraser les bananes. Verser dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Laisser reposer 10 minutes pour faire gonfler le mélange.

Disposer le mélange, 1 cuillère à soupe à la fois, sur un papier parchemin disposé sur une plaque à biscuits. Écraser légèrement avec une fourchette. 

Mettre au four pour 15 à 20 minutes en les surveillant les 5 dernières minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de les retirer de la plaque.

Valeur en PointsPlus ™ – 1 PP/galette

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Mousse Jell-O et yogourt

Ce n'est pas très santé parce que le Jell-O sans sucre est plutôt chimique (si peu...), mais c'est bon dans ma bouche, c'est pauvre en glucides ET en calories. De temps à autre, pour faire changement, pourquoi pas? Et entre ça et un p'tit gâteau... ;)

Mousse Jell-O et yogourt
(Malgré des recherches intensives, je n'ai pas été capable de retracer l'origine de cette recette. Elle n'est pas de moi, c'est tout ce que je sais!)

Portions: 5 portions d'une demi tasse

Ingrédients

1 sachet de Jell-O sans sucre à la saveur de votre choix - 0 PP
1 tasse d'eau - 0 PP
1 1/2 tasse de yogourt grec à la vanille - 6 PP

Préparation

Diluer le sachet de Jell-O dans une tasse d'eau bouillante. Ajouter le yogourt et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser dans des petits bols, réfrigérer et déguster!

Valeur en PointsPlus ™ – 1 par portion

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Soupe indienne de lentilles et de Shirataki

Elle est chaude, elle est épicée, elle est réconfortante et surtout, elle est santé! Que ce soit pour le lunch ou une entrée, cette soupe saura satisfaire vos papilles autant que votre estomac!

Soupe indienne de lentilles et de Shiratakis

Recette originale - Isabelle Lebeau

Portions : 20 portions d'une tasse 

Ingrédients :

3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola – 8 PP

2 sacs de légumes à soupe préparés – 0 PP

5 c. à thé de poudre de cari – 0 PP

3 c. à thé de poudre de cumin – 0 PP

3 gousses d’ail – 0 PP

1 tasse de lentilles rouges sèches rincées et triées – 16 PP

8 tasses de bouillon de légumes – 3 PP

4 tasses d’eau – 0 PP

3 paquets (3X226 g) de nouilles Shirataki – 3 PP

Préparation :

Dans un gros chaudron, faire revenir les légumes à soupe doucement dans l’huile pendant une dizaine de minutes. Ajouter tous les ingrédients, sauf les Shirataki et cuire à découvert, à feu doux, une grosse heure. Rincer les nouilles à grande eau pendant 30 secondes, en les frottant légèrement avec les doigts pour les décoller. Les couper aux ciseaux et les incorporer à la soupe 10 minutes avant de servir.

Note:

Il est possible de remplacer les nouilles Shirataki par des nouilles à soupe ou du riz en ajustant les points en conséquences.

Valeur en PointsPlus ™ – 1 PP/tasse ou 3 PP/2 tasses

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