Wrap burger style «Big Mac»

Participation spéciale de Mélanie Pépin et Vicky Gagné - recette originale de Vicky et modifiée par Mélanie

Wrap Big Mac, pour 9-10 PP, je vous jure ça goûte vraiment le Big Mac!

Vous pouvez modifier vos quantités à votre guise, changer la mayo pour de la sans gras à 0PP mais moi je préfère de loin la Hellman's!

Wrap burger de style «Big Mac»

Ingrédients:

- un grand tortillas de blé 5pp
- 2 à 3 oz de boeuf haché extra-maigre 3pp
- 1 oz de cheddar allégro 1pp
- laitue iceberg, cornichon, oignon

Pour la sauce:

- 1 c. à thé de mayo Hellman's 1pp
- 1 c. a thé vinaigrette Mille-Îles 0pp
- 2 c.thé yogourt grec nature a 0% 0pp

Valeur en PointsPlus ™ – 10 PP par portion d'un wrap

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Morue rôtie et couscous israélien aux fruits

Quand j'ai vu passer cette recette sur Facebook, je savais que je devais l'essayer. Morue, garam masala, dattes, noix... Voilà, mon coeur était conquis. Quand j'ai goûté, mes papilles étaient plus que conquises! À garder dans mes "favoris", c'est certain! J'ai fait quelques changements à la recette originale pour l'adapter à mes goûts, mais rien de majeur.

Morue rôtie et couscous israélien aux fruits
Inspiration: Revue Moi&cie (je n'ai pas plus d'informations, malheureusement...)

Rendement: 4 généreuses portions

Ingrédients

200 g de couscous israélien (perles de couscous)
1 gousse d'ail finement hachée
½ oignon rouge haché
1 poivron rouge épépiné coupé en petits dés (brunoise)
10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
15 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de bouillon de volaille
4 pavés de morue de 90 g (3 oz) chacun
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
30 ml (2 c. à soupe) de dattes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pacanes rôties, concassées
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille écalées non salées
60 ml (¼ tasse) de jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre séchée
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire chauffer le four à 350 F.

Faire cuire le couscous selon les indications données sur l'emballage. Réserver.

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et les graines de cumin dans l'huile de 4 à 5 minutes, en remuant. Ajouter le bouillon de volaille et éteindre le feu. Réserver.

Déposer les pavés de morue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (parchemin), les saupoudrer de garam masala et faire cuire au centre du four une dizaine de minutes.

Dans un bol, mélanger le couscous, les légumes sautés, les dattes, les raisins, les noix de pacanes, les graines de citrouille, le jus d'orange et la coriandre. Saler et poivrer. Servir les pavés de morue avec le couscous aux fruits.

Valeur en PointsPlus ™ – 10 PP pour 1 pavé de morue et le 1/4 de la recette de couscous

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Poulet sauce aigre-douce

Manger santé, c'est vraiment pas manger plate et sans goût. Comme... vraiment pas. Ce poulet est TRÈS goûteux! Le goût se rapproche beaucoup d'un general tao. Sur un lit de légumes sautés, c'est vraiment délicieux.

La recette originale (en anglais) a été trouvée sur le site Skinnymom. Surprise, surprise! ;) Je n'ai fait aucune modification, elle est parfaite telle qu'elle. En fait, je vais rendre à César ce qui appartient à César: c'est mon chum qui l'a fait. Les deux fois. Parce que j'haïs ça me mettre les mains dans le blanc d'oeuf et dans la fécule de maïs. Moi, j'ai ajouté des graines de sésame parce que j'aime ça. Et j'ai remplacé le sel d'ail par de la poudre d'ail. C'est tout. Pour vrai. "As is"

Par contre, je ne vois pas comment on peut servir 14 morceaux de 1 po chacun avec la quantité de poulet suggéré. Une portion, c'est le quart de la recette. J'aime ça me simplifier la vie comme ça.

Poulet sauce aigre-douce

Source

Portions: 4

Ingrédients

1 lb de poitrine de poulet désossée et sans la peau

¾ tasse de fécule de maïs

3 blancs d'oeuf

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

¼ tasse de Stevia® (ou votre édulcolorant préféré)

¼ tasse de ketchup réduit en sucre

¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel (sans gluten si nécessaire)

1 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 degrés.

2. Chauffer l'huile à intensité moyenne dans une grande poêle.

3. Couper le poulet en petits morceaux d'environ 1 pouce.

4. Mettre la fécule de maïs dans un grand sac à glissière de type Ziploc®. Mettre le poulet dans le sac, fermer et brasser pour enrober les morceaux de poulet de fécule de maïs.

5. Fouetter le blanc d'oeuf dans un bol peu profond. Tremper les morceaux de poulet un par un dans l'oeuf et les placer dans l'huile chauffée. Attention de ne pas superposer les morceaux.

6. Cuire environ une douzaine de minutes et retourner les morceaux pour cuire l'autre côté jusqu'à ce que les morceaux soient d'un brun doré. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient entièrement cuits.

7. Placer le poulet semi-cuit dans un plat allant au four.

8. Dans un bol, mélanger le Stevia, le ketchup, le vinaigre, la sauce soya et la poudre d'ail. Verser la sauce sur le poulet.

9. Cuire au four pendant une heure en tournant le poulet une fois ou deux pendant la cuisson.

Servir avec du riz et des légumes sautés à l'asiatique et appréciez!

Valeur en PointsPlus ™ – 10 PP pour 1/4 de la recette

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Pizzadilla, si!

Quand la pizza rencontre le quesadilla, ça donne des Ultimate Pizza Quesadillas! Une recette pour laquelle je n'ai absolument aucun mérite, cette recette vient du merveilleux site de recettes skinnymom.com. Par contre, je l'ai adapté avec les produits qu'on retrouve ici en épicerie et j'ai ajusté les points en conséquences. D'ailleurs, je vous donne les valeurs en PP des ingrédients que j'ai utilisé. Si vous voulez substituer, vous n'aurez pas besoin de tout recalculer. Et je l'ai traduit en français. De rien et bon appétit! C'est DÉ-LI-CIEUX!

Donc, mes principales modifications et mes commentaires sont les suivants:

- J'utilise toujours un vaporisateur d'huile pour cuisiner. Je ne sais pas si ça se ferait avec des huiles en aérosol. Vous pouvez badigeonner votre tortilla avec un pinceau en utilisant 2 c. à thé d'huile d'olive sans avoir à ajuster les points.
- J'ai utilisé des tortillas de blé entier POM à 61 g par tortilla.
- J'aurais pu faire ma sauce à pizza en utilisant des tomates broyées, un oignon, de l'ail, du basilic et du persil et économiser des points. Je n'avais pas le temps, j'ai choisi la moins pire du commerce en termes de glucides. Je n'ai pas trouvé de la "légère" comme le suggère la recette originale.
- J'ai utilisé du pepperoni de poulet que j'ai trouvé dans la section de viande hallal de mon épicerie. Il est absolument délicieux, moins gras et les ingrédients sont prononçables!
- J'utilise toujours du fromage Mozzarellissima de Saputo à 15% de m.g. Je le trouve salé, mais j'ajuste l'assaisonnement de mes recettes.
- Pour la cuisson, j'ai utilisé ma poêle à panini en fonte. Parce que je l'adore et qu'elle est parfaite pour ce genre de recettes. Vous pouvez utiliser un four à panini mais attention, il y a beaucoup de jus! Sinon, une poêle antiadhésive peut faire l'affaire.

Ultimate Pizza Quesadilla

Recette originale : http://www.skinnymom.com/2014/05/20/ultimate-pizza-quesadilla/

Portions: 4 

Ingrédients:

Jet d'huile d'olive extra vierge

4 tortillas de blé entier grand format (61 g/chaque)

120 ml de sauce à pizza Mike (2 c. à s soupe par tortilla)

2 tasses (200 g)  de fromage mozzarella écrémé (15% m.g.) râpé (½ tasse ou 50 g par tortilla)

6 oz (168 g) de pepperoni de poulet (42 g par tortilla)

½ tasse d'oignons rouges émincés (2 c. à soupe par tortilla)

½ tasse de poivrons en dés (2 c. à soupe par tortilla)

1 tasse de champignons blancs tranchés très mince ou émincés (¼ tasse par tortilla)

Optionnel: 1 c. à thé de piments broyés séchés

Préparation:

1. Préchauffer une poêle à panini, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive. 

2. Vaporiser un tortilla d'un côté avec un jet d'huile. Déposer dans la poêle, le côté huilé vers la poêle.

3. Étendre 2 c. à soupe de sauce à pizza sur toute la surface du tortilla.

4. Saupoudrer ¼ de tasse de fromage sur la moitié du tortilla, suivi de 42 g de pepperoni, 2 c. à soupe d'oignons, 2 c. à soupe de poivrons, ¼ tasse de champignons, le piment broyé (optionnel) et le ¼ de tasse de fromage.

4. Plier le tortilla en deux, couvrant la garniture et griller jusqu'à ce que le quesadilla soit doré, environ 2-3 minutes.

5. Très doucement, retourner le quesadilla en faisant attention de ne pas laisser s'échapper la garniture. Continuer à cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit grillé, environ 2-3 minutes. 

6. Mettre le quesadilla dans un four chauffé à 300 degrés F pour garder chaud. 

Servir avec une salade verte ou une soupe aux légumes. 

Valeur en PointsPlus ™ – 9 par quesadilla (attention, les PP peuvent varier selon les ingrédients utilisés)

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