Chili orange à la mijoteuse

Je l'appelais "chili blanc", mais force m'est d'admettre qu'il est plutôt orange-carotène! C'est parce qu'il y a des vitamines surprises dedans: de la citrouille! Ça ne goûte pas du tout, donc facile à passer pour les plus difficiles et les plus résistants aux changements. En gros, c'est de la dinde hachée, des fèves blanches et de la purée de citrouille, dans la mijoteuse toute la journée. Assez simple mais oh combien délicieux! Je l'ai photographié tout-nu, mais avec de la crème sûre, du fromage et des oignons verts, c'est encore mieux. En bonus, ça se congèle!

Chili orange à la mijoteuse

Fortement inspirée de: http://www.skinnytaste.com/2011/10/crockpot-turkey-white-bean-pumpkin.html

Rendement: 9 portions d'une tasse

Ingrédients:

Huile en vaporisateur
2 lb de dinde (ou poulet) hachée extra maigre
½ c. à thé d'huile d'olive
1 petit oignon coupé en dés

3 gousses d'ail émincées
2 c. à thé de poudre de chili, au goût
2 feuilles de laurier
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé d’origan séché
2 X 15 oz de fèves blanches, en canne, égouttées et rincées
15 oz (420 g) de purée de citrouille (ça se vend en canne, mais attention de ne pas prendre de la garniture pour tarte!)
1 poivron jaune en dés
2 tasses de bouillon de poulet sans gras
Sel et poivre, au goût

Note: la purée de citrouille pourrait être une purée d'une autre sorte de courge à chaire orange.

Préparation: 

Faire chauffer une grande poêle et vaporiser légèrement d'huile. Ajouter la viande et cuire en la défaisant, environ 5 minutes. Mettre la viande cuite dans la mijoteuse.

Ajouter l'huile à la poêle déjà chaude. Faire sauter les oignons et l'ail pour 3-4 minutes. Ajouter le cumin et faire sauter une autre minute. Ajouter à la viande, dans la mijoteuse.

Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse, brasser, couvrir et cuire à "high" pour 4 heures ou à "low" pour 8 heures.

Retirer les feuilles de laurier et ajuster l'assaisonnement avant de servir.

Valeur en PointsPlus ™ – 6 PP pour une portion d'une tasse

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Chili à la mijoteuse (ou pas)

Je cherchais une recette de chili allégée, sans perdre le goût riche et savoureux de la recette traditionnelle de chili con carne. Je suis tombée sur celle-ci de skinnykitchen.com, les ingrédients avaient l'air bien. Je l'ai essayé. Et refait. Et refait. Et refait encore. C'est devenu un classique dans ma cuisine!

Je ne l'ai jamais fait avec de la dinde hachée comme le suggère la recette d'origine. Je le fais normalement avec de la viande chevaline. Je double la quantité de cumin et de poudre de chili parce que j'aime beaucoup, mais on peut sûrement couper de moitié. Je l'accompagne de fromage mozzarella à 15% de matières grasses, d'oignons verts, de crème sûre 5% et d'une montagne de poivrons grillés (non illustré sur la photo). Ma famille l'aime avec du riz alors je leur sers sur un lit de riz brun jasmin. 

Chaud et réconfortant, parfait pour les froides soirées d'hiver!

Chili à la mijoteuse (ou pas)

http://www.skinnykitchen.com/recipes/skinny-taco-chili-crock-pot-or-stove-top/

Rendement: 8 portions d'une tasse

Ingrédients:

1 livre de viande chevaline hachée ou d'une autre viande hachée extra maigre

1 (28 oz) boîte de tomates en dés

1 (15-oz) boîte de fèves rouges rincées

1 (15-oz) boîte de fèves noires rincées

1 (8-oz) boîte de sauce tomates

2 oignons émincés

1 tasse de maïs congelé, décongelé (j'ai passé le mien au micro-ondes 3 minutes)

1 sachet d'assaisonnement à taco (j'ai utilisé le menu bleu du Choix du Président)

2 c.a à soupe de cumin

2 c. à soupe de poudre de chili

Sel et poivre au goût

Préparation à la mijoteuse:

Faire brunir la viande dans une poêle antiadhésive. Égoutter pour enlever le surplus de gras. Mettre dans la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et laisser cuire pour 8-9 heures à "low" ou 5 heures à "high".

(Vous pouvez faire les mêmes étapes mais sur le poêle. Par contre, faites revenir les oignons avec la viande et laisser mijoter à feux doux un gros 2 heures, demi couvert, en brassant régulièrement.)

Valeur en PointsPlus ™ – 6 PP pour une tasse, sans les accompagnements suggérés

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Porc effiloché asiatique à la mijoteuse

Parfois, il faut sortir de notre zone de confort. Des épices chinoises, je ne connaissais pas ça avant de faire cette recette vraiment goûteuse de porc asiatique de Skinnytaste.com . Ça fait changement du porc effiloché traditionnel à la sauce BBQ! Je n'ai rien changé de cette recette, ou presque. Je la fais à peu près comme l'originale, sauf que j'ajoute des graines de sésame. Je l'ai traduit parce que j'avais envie de la partager avec les moins anglophones de vous!

Pour voir l'original en anglais, c'est là: http://www.skinnytaste.com/2011/10/crock-pot-asian-pork-with-mushrooms.html

Mes notes:

- Peut aussi se faire avec des filets de porc pour que ce soit moins gras.

- Attention au sel dans le bouillon de poulet! L'idéal c'est un bouillon de poulet maison. La sauce est déjà très salé.

- Si vous utilisez de la sauce soya non réduite en sel, n'ajouter pas de sel à la sauce, vous allez boire votre vie pour le reste de la journée!

Les restes se mangent merveilleusement en salade avec une vinaigrette huile de sésame et du vinaigre balsamique.

Porc effiloché asiatique à la mijoteuse

Rendement: 7 portions de 3 oz de porc + les champignons

Ingrédients:

2 lb longe de porc désossé (pourrait se faire avec des filets de porc pour que ce soit moins gras) 

Jet d'huile en vaporisateur

1 tasse de bouillon de poulet sans gras du commerce ou maison

1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium

1/3 tasse de vinaigre balsamique

3 c. à soupe de sucre

1 c. à thé d'huile de sésame

Une pincée de piments broyés 

1/2 c. à thé de 5 épices chinoises (vendues dans votre épicerie préférée)

3 gousses d'ail écrasées

1 c. à soupe de gingembre frais râpé 

8 oz (224g) de champignons tranchés épais

Sel et poivre

Préparation:

Assaisonnez le porc de tous les côtés. Faire chauffer une poêle à medium-high, vaporiser d'un peu d'huile et faire brunir le porc de tous les côtés pendant environ 7-8 minutes.

Dans la mijoteuse, combiner le bouillon, la sauce soya, le vinaigre balsamique, le sucre, l'huile de sésame, les épices chinoises, l'ail et le gingembre. Ajouter le porc et faire cuire 8 heures à low.

30 minutes avant de servir, enlever le porc, laisser reposer pour quelques minutes. Ajouter les champignons et cuire à low pour le dernier 30 minutes. 

Pendant ce temps, effilocher le porc à l'aide de deux fourchettes.

Quand les champignons sont tendres, remettre le porc effiloché dans la mijoteuse et mélanger. Vous pouvez ajouter des bébés épinards en fin de cuisson, juste avant de servir.

Valeur en PointsPlus ™ – 6 par portion

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Chaudrée de poulet (ou de dinde) à la mijoteuse

C'est réconfortant, c'est chaud, c'est simple, c'est complet. Et c'est santé, bien sûr!

C'est inspiré de SkinnySlow Cooker Chicken Pot Pie, mais grandement modifié. Je n'ai pas utilisé la crème de poulet, je trouve ça trop salé et j'aime bien savoir ce que je mange. J'ai remplacé par du bouillon de poulet et de la fécule de maïs à incorporer à la fin de la cuisson pour épaissir le tout. J'ai aussi utilisé plus de légumes. Parce que j'aime ça, moi, les légumes! Et bien sûr, j'ai laissé tomber le biscuit parce qu'on ne mange pas ça ici des biscuits and gravy donc on n'en vend pas. Simple de même.

Chaudrée de poulet (ou de dinde) à la mijoteuse

Rendement: 12 portions d'une tasse

Ingrédients

6 petites pommes de terre rouges, pelées (optionnel) et coupées en petits cubes

1½ lb (990 g) de poitrines de poulet ou de dinde sans peau, ni os

1 ¼ tasse de bouillon de poulet sans gras maison ou du commerce

1 tasse de lait écrémé ou 1%

1 tasse d'eau + ½ tasse d'eau pour la fin de la cuisson

1 petit oignon émincé

2 branches de céleri, en cubes

1 gousse d'ail émincé

1 c. à thé de persil frais (ou ¼ c. à thé de persil séché)

½ c. à thé de thym frais (ou ¼ c. à thé de thym séché)

700 g de macédoine de légumes surgelés

3 c. à soupe de fécule de maïs

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Placer les cubes de pommes de terre dans le fond de la mijoteuse. Placer les poitrines de poulet non pré-cuites sur les patates.

2. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le lait et l'eau. Verser sur le poulet et les patates.

3. Ajouter les céleris et les oignons sur le mélange. Ajouter l'ail et les herbes.

4. Couvrir et cuire à high pendant 4 heures ou à low pendant 8 heures.

6. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le poulet de la mijoteuse. Déchiqueter avec 2 fourchettes. Remettre dans la mijoteuse avec les légumes surgelés et bien brasser.

7. Diluer la fécule de maïs dans ½ tasse d'eau froide. Ajouter au mélange dans la mijoteuse, bien brasser et laisser cuire 30 minutes.

Valeur en PointsPlus ™ – 6 par portion

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