Chili de poulet à la mijoteuse

J'ai fait cette recette de Skinnytaste.com une dizaine de fois. Je ne mets pas de piments chiliens, je mets un poivron doux. J'ajoute du sel et du poivre. C'est pas mal les seules adaptations que je fais. La recette est parfaite de même! Et très faible en PP! On aime!

Chili au poulet à la mijoteuse

Source: http://www.skinnytaste.com/2008/11/crock-pot-chicken-taco-chili-4-pts.html

Rendement: 10 portions de 1¼ tasse

Ingrédients:

1 oignon émincé

1 canne de fèves noires

1 canne de fèves rouges (j'aime bien les petites fèves rouges)

1 canne de 8 oz (225 ml) de sauce tomates (de mémoire, on ne trouve pas de canne de 225 ml, j'ai pris celle qui se rapprochait le plus de la quantité demandée)

10 oz (280 g) de maïs surgelé

28 oz de tomates en dés

1 sachet d'assaisonnement à tacos (je prends faible en sel)

1 c. à soupe généreuse de cumin

1 c. à soupe de poudre de chili

670 g de poitrines de poulet désossée sans la peau

1 poivron doux en dés
Sel et poivre, au goût

Idées de garniture (non comptée dans les PP): crème sûre, échalottes, fromage râpé

Préparation:

Mettre tous les ingrédients, sauf le poulet, dans la mijoteuse. Mélanger. Mettre les poitrines de poulet sur le dessus du mélange. Mettre le couvercle et cuire 10 heures à low ou 6 heures à high. 30 minutes avant de servir, retirer les poitrines de poulet, effilocher à l'aide de deux fourchettes et remettre dans la mijoteuse. Brasser pour bien répartir le poulet. Assaisonner au goût et servir après 30 minutes.

Valeur en PointsPlus ™ – 5 PP pour une portion de 1¼ tasse

PointsPlus est une marque déposée de Weight Watchers International, Inc.

Boeuf effiloché aux pepperoncinis ou "drip beef" à la mijoteuse

D'abord, je n'avais aucune idée ce qu'était un pepperoncini. Merci Google. donc, les pepperoncinis, ce sont les petits poivrons verts marinés qu'on nous sert dans les restaurants de type deli. C'est piquant, mais pas trop. Du boeuf cuit toute la journée dans du jus de pepperoncinis et du bouillon de boeuf, simple comme ça, je devais l'essayer!

Ce fût un succès. C'était goûteux, piquant (mais pas trop), vinaigré juste comme il faut, différent et facile.

Je l'ai servi avec un sauté de légumes et des topinambourgs. J'aurais pu le servir en sandwich, sur du riz, des nouilles, les possibilités sont assez infinies!

Boeuf effiloché aux pepperoncinis ou "drip beef" à la mijoteuse

Source: http://www.slenderkitchen.com/sunday-slow-cooker-pepperoncini-beef-aka-drip-beef/

Rendement: 8 portions d'environ ½ tasse

Weight Watchers® PointsPlus®: 5 *

Ingrédients:

2.5 lbs (1135 gramme) de rôti d'intérieur de ronde de boeuf très maigre

1 oignon haché grossièrement

1 tasse de bouillon de boeuf sans gras
8 oz. (225 grammes) de pepperoncinis avec le jus
½ c. à thé de sel
3 c. à soupe d'assaisonnements italiens

Préparation:

1. Tout mettre dans la mijoteuse. Cuire à low pendant 8 heures.

2. Déchiqueter le bœuf à l'aide de 2 fourchettes et servir.

Valeur en PointsPlus ™ – 5 PP pour 1 portion d'environ ½ tasse

PointsPlus est une marque déposée de Weight Watchers International, Inc.

Boeuf et poivrons avec des pois chiches

Que des ingrédients simples, parfait pour un soir de semaine, se réchauffe parfaitement bien en lunch, faible en gras, faible en glucides, sans gluten et congelé en portion individuelle, il devient le dépanneur parfait. 

On frise la perfection, là! Je n'ai même pas recalculé les PP!

Je n'ai pas fait beaucoup de modifications à cette recette, je la trouvais juste correcte telle qu'elle. J'ai pris le temps de la traduire simplement pour le partage. Je ne sais pas pourquoi à l'origine on l'appelle "Italian Beef + Peppers". Le boeuf, je comprends, les poivrons aussi mais le italian me laisse un peu perplexe. Mais c'est bon et c'est beau en plus!

(Mon chum a fait la casserole sur cette photo. Prendre note que tout est relatif quand on dit "en dés". Lui, il utilise des gros dés quand il joue!! )

Casserole de boeuf et poivrons avec des pois chiches

Source: http://www.skinnymom.com/2014/02/19/skinny-italian-beef-peppers/

Rendement: 6 portions de 1½ tasse

Ingrédients

• 4 poivrons de couleurs pour faire joli, coupés en dés
• 1 lb (454 g) de viande hachée extra maigre (au choix: boeuf, dinde, poulet, veau, viande chevaline, chameau...)
• 2 c. à soupe d'ail émincé
• ½ tasse d'oignons verts émincés
• ¼ tasse de jus de citron
• 4 branches de céleri, en dés
• 15 oz (425 g) de pois chiches, en cannecan garbanzo beans (chickpeas), rinsed and drained – 425 g
• Un sachet d'assaisonnement sec à trempette à l'italienne
• ¼ tasse de fromage parmesan râpé
• ½ c. à thé de piment broyé
• 1 c. à thé d'huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Mettre un jet d'enduit de cuisson dans une casserole allant au four ou un pyrex et mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faire cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en l'émiettant. Égoutter et mettre de côté, dans un bol.
3. Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive, le céleri, l'ail, les poivrons et les oignons verts. Cuire à feu médium-fort jusqu'à ce qu'ils soient tendres (4-6 minutes).
4. Remettre la viande hachée cuite dans cette poêle, avec les légumes. Ajouter le jus de citron, l'assaisonnement italien, le piment broyé, les pois chiches et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser bouillir 2-3 minutes. 
5. Transférer le tout dans la casserole allant au four ou dans le pyrex. Saupoudrer de fromage parmesan.
6. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
   
   S'accompagne bien d'un riz, de couscous ou de pâtes Sharitaki.

Valeur en PointsPlus ™ – 5 par portion

PointsPlus est une marque déposée de Weight Watchers International, Inc.